PLANTAS SILVESTRES.
SCOLYMUS HISPANICUS
EL CARDILLO O TAGARNINA.
Las plantas silvestres han sido un recurso importante en época de escasez de alimentos o en periodo de hambruna. Muchas siguen siendo conocidas y utilizadas por su calidad gastronómica así como por su influencia positiva para la salud, tanto por las propiedades medicinales que tradicionalmente se les han atribuido como por sus excelentes cualidades nutritivas.
Hoy recordamos en esta entrada EL CARDILLO (Scolymus hispanicus), cardo de olla o tagarnina entre otros muchos nombres, es una planta herbácea de la Familia de las Asteraceae. Es muy conocida en el ambiente rural y es comestible y muy sabroso en guisos, berzas, revueltos e incluso en sopas y ensaladas.
Coger el cardillo o tagarninas en
el campo, además del ejercicio y el placer de disfrutar de nuestro entorno te
dará la oportunidad de degustar un producto excelente desde el punto de vista
gastronómico.
Distribución y hábitat
El cardillo habita en pastizales,
prados incultos y eriales, sobre todo en terrenos no demasiado compactos, y
cerca de los arroyos. La planta tampoco es rara en las cunetas y linderos,
donde a menudo pasa inadvertida por la espesura del resto de la vegetación para
aquellos que no se dedican expresamente a observarlos o recolectarlos. El
aspecto de la roseta, con hojas aplicadas al suelo, ayuda a defenderla del
diente del ganado.
Uso:
Es comestible y muy sabroso en
guisos: potaje de tagarninas, también en revueltos e incluso en sopas y
ensaladas.
Los cardillos poseen los mismos
compuestos que la mayoría de cardos y especies relacionadas, incluyendo la
inulina –azúcar natural especialmente apto para los diabéticos-, y diversas
sustancias medicinales, de virtudes similares a las de los cardos de penca –por
ejemplo, como diuréticas (se ha constatado que el extracto de cardillo dobla,
cuadruplica incluso, el volumen de la bilis excretada en media hora),
protectoras del hígado, etc.
A título de ejemplo aquí tienes unos enlaces por si te animas:
RECETAS PARA PREPARAR CARDILLOS
http://www.todareceta.es/b/cardillos-comestibles.html
http://www.gaucinalalba.com/index.php?option=com_content...
Enlaces:
http://acorral.es/malpiweb/florayfauna/cardillo.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Scolymus_hispanicus
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