Hinojo (Foeniculum vulgare)
La flor de hinojo es muy utilizada en las cocinas del mundo,
entre ellas , en la hindú y la musulmana que agregan los pétalos al final de la
cocción en muchas de sus elaboraciones, para mantener el aroma y sabor de sus
platos agregando unas ligeras notas de anís, que le proporciona esta flor para
comer.
Con un color verde amarillento, presenta un sabor anisado con
un sabor sutil de regaliz, que combina muy bien en preparaciones dulces y
sopas.
Los egipcios ya consumían la flor de hinojo por sus
propiedades medicinales que se fue extendiendo posteriormente al imperio romano
y a todas las culturas del mediterráneo.
Todo el hinojo es comestible, desde sus flores diminutas,
tallo, hojas, semillas e incluido el bulbo.
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Bibliografía.
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