sábado, 18 de marzo de 2023

FLORES COMESTIBLES. GERANIOS.

 

FLORES COMESTIBLES.

Geranio (Pelargonium spp)

 

La flor más común en los jardines de toda España. De multitud de colores, que alegran cualquier balcón o ventana.

Colores variados, las flores tienen sabores afrutados y cítricos. Se utilizan para repostería, bebidas, ensaladas o simplemente como guarnición.

Del geranio se puede comer tanto las flores como las hojas. Las flores de geranio se utilizan para platos salados, tanto como en los dulces y pasteles como para platos de pescado. Los expertos en gastronomía afirman que marida con el coco, frambuesa, fresa, higo, grosella, naranja, plátano, uva, sandía, melón, manzana, pescado blanco, ostra, marisco, vainilla, chocolate, alcachofa, cebolla, chirivía, tomate, zanahoria, espárrago, nabo, guisante, patata, aguacate, pepino, nuez, aceituna, almendra, cacahuete, romero, albahaca, jengibre , perejil, azafrán, canela, comino, morcilla, tocino, ternera, cerdo, pollo.

Perfectos para decorar ensaladas, decorar postres, cristalizadas con azucar o alegrar las ensaladas.

Recuerda quitar siempre los estambres y todo lo verde, comiendo solo sus suaves pétalos de color.

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Bibliografía.

Enlaces consultados

https://deflorescomestibles.blogspot.com/2017/07/el-geranio-como-flor-comestibles.html

https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/guia-rapida-de-las-flores-comestibles-de-la-a-a-la-z

 

 

viernes, 17 de marzo de 2023

FLORES COMESTIBLES. MANZANILLA

FLORES COMESTIBLES.

Camomila (Chamaemelum nobile)



Flores blancas en forma de margaritas.

Aromática y medicinal, es muy utilizada para resolver problemas digestivos.

La camomila o manzanilla es una hierba muy aromática en todas sus partes

De color blanco y amarillo, y sabor dulce se utiliza sobre todo en ensaladas y postres.

La manzanilla es una planta tradicionalmente empleada en la elaboración de productos de cosmética y en licorería.

El té de manzanilla es una infusión de hierbas a base de flores secas y agua caliente. Los dos tipos de manzanilla utilizados para prepararla son la manzanilla romana (Chamaemelum nobile) y la manzanilla alemana (Matricaria recutita). Que da como resultado una bebida color amarilla claro, aromática y ligeramente amarga.

No se recomienda el uso de la manzanilla común durante el embarazo ya que puede causar contracciones uterinas y aborto espontáneo.

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Bibliografía.

Enlace consultado

https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/guia-rapida-de-las-flores-comestibles-de-la-a-a-la-z

 

jueves, 16 de marzo de 2023

FLORES COMESTIBLES. ENELDO

FLORES COMESTIBLES

Eneldo (Anethum graveolens)


Esta planta anual, es una especie única que pertenece a la familia del perejil.

El eneldo, anethum graveolens, es una hierba muy aromática, de sabor dulzón, fresco y anisado. Del eneldo se aprovechan las hojas, las flores y las semillas, y es un ingrediente indispensable en las cocinas de los países nórdicos y bálticos, en los que se utiliza para la elaboración de encurtidos y platos de pescado, ensaladas, salsas…

Entre sus propiedades y beneficios destacan sus bondades digestivas por lo que la OMS recomienda su consumo como aderezo saludable y nutritivo.

También de color amarillo, la flor sabe como la planta. Se utiliza para añadir en pescados, mariscos, sopas y salsas.

Sus flores se pueden consumir tanto frescas como secas.

Si quieres conservar el aroma y sabor de estas flores para comer, puedes proceder a su secado para utilizarlas deshidratadas o también las puedes congelar.

Sus flores comestibles frescas se consumen y utilizan como ingrediente aromático en la cocina y para una gran variedad de platos distintos.

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Bibliografía.

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https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/guia-rapida-de-las-flores-comestibles-de-la-a-a-la-z

 

miércoles, 15 de marzo de 2023

FLORES COMESTIBLES. CLAVEL

FLORES COMESTIBLES

Clavelina, clavel, clavel chino (Dianthus spp)


Los pétalos del clavel son comestibles y tienen un gusto ligeramente amargo y similar al de la pimienta. Por esa razón resulta ideal para añadir a ensaladas o para combinar con postres como las fresas escabechadas

Según la especie presenta distintos colores, tiene un sabor especiado que recuerda al clavo y a la pimienta. Se usa para aliñar ensaladas, en mantequillas o simplemente como guarnición y en recetas dulces como las de galletas.

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Bibliografía.

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https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/guia-rapida-de-las-flores-comestibles-de-la-a-a-la-z

 




martes, 14 de marzo de 2023

FLORES COMESTIBLES. HINOJO

FLORES COMESTIBLES.

Hinojo (Foeniculum vulgare)


La flor de hinojo es muy utilizada en las cocinas del mundo, entre ellas , en la hindú y la musulmana que agregan los pétalos al final de la cocción en muchas de sus elaboraciones, para mantener el aroma y sabor de sus platos agregando unas ligeras notas de anís, que le proporciona esta flor para comer.

Con un color verde amarillento, presenta un sabor anisado con un sabor sutil de regaliz, que combina muy bien en preparaciones dulces y sopas.

Los egipcios ya consumían la flor de hinojo por sus propiedades medicinales que se fue extendiendo posteriormente al imperio romano y a todas las culturas del mediterráneo.

Todo el hinojo es comestible, desde sus flores diminutas, tallo, hojas, semillas e incluido el bulbo.

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Bibliografía.

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https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/guia-rapida-de-las-flores-comestibles-de-la-a-a-la-z

 

lunes, 13 de marzo de 2023

FLORES COMESTIBLES. LAVANDA

FLORES COMESTIBLES

Lavanda.


La lavanda te seduce por el aroma y es ideal para una zona de reposo y relax.

La lavanda es una planta que se ha utilizado para diversos fines. No obstante, es famosa en todo el mundo porque tiene un aroma muy agradable que invita a la relajación y al descanso.

Sus flores vistosas, de color violeta, son utilizadas para extraer un aceite esencial muy cotizado en la industria cosmética y la medicina natural tradicional. Dicho aceite contiene linalol, linalino, geraniol, cumarinas y borneol, sustancias que le proporcionan propiedades únicas.

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Bibliografía.

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https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/guia-rapida-de-las-flores-comestibles-de-la-a-a-la-z

 


domingo, 12 de marzo de 2023

FLORES COMESTIBLES. GIRASOL

FLORES COMESTIBLES

Girasol ( Helianthus annus)

Estas flores también son unas de las favoritas para decorar , sin importar si son en floreros, macetas y hasta estampados o pinturas.

 

De color amarillo, sus pétalos tienen sabor amargo, que se elimina cociéndolas unos segundos al vapor. Se utiliza para ensaladas y sopas, además los capullos se pueden cocinar al vapor al igual que una alcachofa.

La Flor de girasol normalmente se consume en platillos a base de verduras o en pastas. Ayuda directamente al sistema urinario, tiene propiedades antibióticas y es diurético, es ideal para combatir los resfriados y gripes.

Sus pétalos grandes y coloridos pétalos son ideales para acompañar ensaladas frescas o en platos de pasta. Como hemos comentado anteriormente si las cocemos para eliminar su sabor amargo se utilizan para condimentar en sopas.

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Bibliografía.

Enlace consultado

https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/guia-rapida-de-las-flores-comestibles-de-la-a-a-la-z

 


jueves, 23 de febrero de 2023

PLANTAS SILVESTRES COMESTIBLES.

 PLANTAS SILVESTRES COMESTIBLES.



Todas esas hierbas tuvieron un valor fundamental en nuestras vidas por sus virtudes tanto nutritivas como medicinales.
Se trata de pequeñas especies vegetales que crecen a nuestro alrededor pero que suelen pasar inadvertidas en nuestras salidas al campo porque las consideramos vulgares, sin valor o incluso malas hierbas.
Comer lo que se encontraba en el campo era supervivencia en tiempos de hambruna, como tristemente sucedió en nuestro país en determinada época.
Hoy a nivel culinario muchas de esas plantas silvestres se han puesto de moda.

miércoles, 11 de mayo de 2022

NABO DEL DIABLO.

 


PLANTAS SILVESTRES.
Nabo del diablo Oenanthe crocata
Alertan del riesgo de comer el nabo del diablo tras provocar la muerte de un hombre en Galicia
El suceso ocurrió en Bergondo el pasado mes de diciembre, pero este lunes la justicia gallega ha pedido precaución a la población.
El tubérculo que consumió el vecino fallecido en Bergondo (A Coruña), Oenanthe Crocata, conocido como 'Nabo del Diablo', tiene compuestos similares a los de la cicuta y, de hecho, es una planta de aspecto muy similar. Su ingesta acabó con la vida de un vecino del lugar de Sampaio en diciembre de 2021. Tenía 37 años y era de origen colombiano.
Su cadáver fue hallado en su casa después de que los vecinos lo echasen en falta. El juzgado que investiga el fallecimiento dio a conocer este envenenamiento mortal al concello de Bergondo, que pide a los residentes en la zona y, por ende, a toda la población, que evite ingerir esta planta.
UNA ESPECIE MUY COMÚN
Todo indica que el hombre comió la raíz de la Oenanthe Crocata, una especie muy común y abundante en zonas húmedas de Galicia. “Está en todos lados”, indica el catedrático de Botánica de la Facultad de Ciencias de A Coruña, Javier Cremades. Es frecuente encontrarla en ”bordes de los ríos, prados o cunetas”.
Sus hojas son parecidas al perejil y la flor, blanca, en forma de paraguas. Pero el peligro está dentro. Toda la planta contiene una neurotoxina extremadamente venenosa y potencialmente mortal. Especialmente la raíz, que es lo que consumió el fallecido.




PLANTAS SILVESTRES.
Nabo del diablo Oenanthe crocata



Se trata del tubérculo con nombre científico Oenanthe. La parte que sobresale de la tierra se parece al perejil, pero en las zonas en las es más común (Galicia o Asturias) la población suele saber distinguirlas, ya que la cultura popular se ha encargado de difundir la peligrosidad de esta planta.
El nabo del diablo Oenanthe crocata L. es una planta vivaz de la familia de las umbelíferas, que despide un olor intenso. Puede medir hasta 1,5 metros y brota de un tubérculo alargado y fusiforme que suelta un jugo amarillento al cortarlo.
Las flores son de color blanco o rosado, agrupadas en amplias umbelas de 15-30 (pudiendo llegar hasta 40)
Las hojas son abundantes y grandes, de color verde brillante, y están divididas dos o tres veces en segmentos ovales acuminados.
El fruto es cilíndrico, de hasta 6 mm, redondeado en la base, con los dientes del cáliz cortos y estilos un poco más cortos que el fruto.
Es una planta de lugares húmedos, como margenes de arroyos, acequias, cunetas de drenaje, etc., donde puede ocupar grandes extensiones. Se distribuye por el oeste de Europa y la región mediterránea, en la Península Ibérica falta solo en la zona este.
Se trata de una especie muy tóxica, con efectos similares a los de la cicuta, y el envenenamiento del ganado es bastante frecuente. Sin embargo también se utiliza en homeopatía, para el tratamiento de los ataques de ansiedad, trastornos del sueño, etc.
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domingo, 15 de agosto de 2021

Brujita, lirio de lluvia.



Brujita, lirio de lluvia

Planta solitaria que adorna los campos y jardines, suelen crecen muy rápido ante primeras lluvias, las puedes también cultivar en macetas.


Nombre científico: Zephyranthes cubensis.

Nombre común: Brujitas, lirio de lluvia, cefirante, mayitos, lagrima de virgen, corazón de maría, duende, tempranillas, secretaria.

Origen: México.

Tipo: Bulbo.

Floración: Verano, primavera.

Ubicación: Sol directo.

Riego: 2-3 veces a semana.


La brujita suele crecen muy rápido, al humedecerse los bulbos antes lluvias inmediatamente comienzas a crecer y en un corto tiempo adornan los campos o jardines, si deseas cultivarla te recomiendo que la tengas a buena distancia de otras y si la quieres poner en macetas que este sola.

Planta bulbosa herbácea puede crecer de 20-40 centímetros de alto, presentan hojas verdes estrechas y alargadas, siendo sus flores de esta planta muy atractivas y las podemos encontrar en color rojo, color blanco, amarillo, anaranjado, siendo en más común el color rosado. La planta requiere sol directo y sus flores son muy llamativas, esta planta puede florecer hasta 2 veces al año siendo su estación preferida el verano y primavera.

Decoración de jardines, en rocallas o bancales, orlas, es posible su cultivo en maceta para decorar patios, terrazas, balcones.



Cultivo

Es una planta que no requiere mucho cuidado, si vas a cultivarlo en macetas usa tierra de jardín con un poco de aserrín o arena para que tenga un buen drenaje, puedes agregar un poco de hojas secas.

 


Su plantación recomendada es en primavera, si la planta ya floreció, puedes hacer la separación del bulbo en cualquier época que haya florecido y un tip para saber exactamente cuándo es que debemos separar los bulbos es cuando las hojas se ponen amarillas que suele ser a poco tiempo de su floración.

Multiplicación

Su multiplicación se realiza por división de bulbo, es recomendable hacer la separación de bulbo en estado de reposo que es en la época de invierno o luego de su floración.

Los bulbos pueden permanecer fuera de tierra 10 días, es una planta fuerte. Si vives en zona con mucho frio y cae heladas es mejor desenterrar los bulbos y guardarlos en un lugar seco y oscuro.

No se siembra muy profundo, se puede cortar las hojas al momento de sembrar, pero no el tallo cerca al bulbo, las raíces pueden perderse y de igual manera logran crecimiento al sembrarla.

Riego

En época de verano y primavera es cuando más se tienen que regar, regar y dejar que seque la tierra. Puede ser de 2-3 veces por semana, fíjate en no usar mucha agua y reducir el riego cuando ya haya florecido y sus hojas se pongas amarillas, es señal que esta entrando en estado de reposo.

Fertilizantes o abono

Gusta de material orgánico al momento de plantar los bulbos, puede agregar hojas o restos de frutas.

Plagas y enfermedades

No suelen presentar enfermedades ni plagas, es una planta muy fuerte y no requiere cuidado especial.

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Esparraguera Africana.