Información y estudio de las plantas silvestres y cultivadas de mi entorno. Objetivo conocerlas y cuidarlas.
FLORES COMESTIBLES
Diente de león (Taraxacum officinale)
De color amarillo intenso, con un sabor dulce y meloso, que
resulta ideal para ensaladas y arroces.
Puede tomarse en tisana, extracto fluido (gotas) o cápsulas
de polvo o de extracto seco, ya sea de las hojas, la raíz, o una mezcla de
ambas.
En nuestro país se utiliza popularmente para tratar todo tipo
de padecimientos hepáticos y de las vías biliares, usándose todas las partes de
la planta, fresca o seca, en infusión.
FLORES COMESTIBLES
Rosa (Rosa spp)
En general todas las
especies de rosas cultivadas son comestibles. Sus pétalos se utilizan para
aromatizar tanto ensaladas, como confituras, pasteles, mermeladas, extractos,
sopas, nieve, etc.
De variados colores, presenta un sabor que va del dulce a
ligeramente picante. Se usan en fresco sus pétalos para postres, helados,
mermeladas, vinagre, macedonia, cremas, carne estofada y salsas. También en
repostería se pueden usar sus pétalos escarchados. En los países árabes se usan
para platos de cous cous y recetas de cordero.
Es muy importante que las flores que se utilicen en la
elaboración de alimentos no provengan de floristerías ya que pueden estar
tratadas con pesticidas o contaminadas con agroquímicos que pueden llegar a
ser toxicas para nuestra salud, debemos
de comprobar el obtener flores que sean de procedencia segura.
VIDEO
En el siguiente link te muestro una pequeña reproducción de
esta hermosa película:
https://www.youtube.com/watch?v=79KNO67c-UM
………………………………………………………
Bibliografía
Enlaces consultados
https://cocina.facilisimo.com/d/la-rosa-una-flor-comestible_989179.html
FLORES COMESTIBLES
Flor de loto.
Flor de loto, también conocida como loto sagrado, loto indio
o rosa del Nilo, es el nombre común de una planta acuática llamada Nelumbo
nucifera.
A la flor de loto se le considera una planta sagrada en China
y la India, por lo cual se le han atribuido múltiples significados y
simbolismos.
La flor de loto se ha utilizado tradicionalmente para tratar
la insolación, la diarrea, la disentería, las hemorroides, los mareos y vómitos
así como otros problemas y afecciones como tos, hipertensión, fiebre o
problemas urinarios .
La infusión de flor de loto es ideal para facilitar la
digestión; además también pueden utilizarse en gastronomía sus semillas y su
raíz.
La flor de loto podría bajar los niveles de azúcar en sangre
de algunas personas, por lo que está contraindicada para personas diabéticas.
No se pueden comer directamente, pues son muy duras, algo que
les sirve de protección contra las inclemencias del tiempo.
FLORES COMESTIBLES.
Flor eléctrica,
Sechuan (Acmella oleracea
La flor eléctrica, conocida como botón de Sechuan (Acmella
oleracea), es una flor comestible que te dejará unas sensaciones que algunos
califican de nuevas y otros de innecesariamente desagradables.
Su uso culinario está cogiendo fama. Buena y mala fama. Es
una flor que contiene principios activos anestesiantes y cuando se come, las
sensaciones pueden ser un tanto impactantes y explosivas.
En primer lugar, viene un gusto ácido, debido al cual, las
glándulas salivares van a empezar a producir saliva a un ritmo frenético.
Después de unos segundos, se empieza a notar el efecto analgésico en las
encías, lengua, y boca en general.
Esta flor puede ser un buen remedio para anestesiar la boca
de aquellos chiles que sean un poco excesivos en sus niveles de picante ¿no
crees?
Guste o no, está empezando a formar parte del mundillo de la
alta cocina e incluso se empieza a añadir en cócteles. En la concentración
puede estar el truco. Si se usa en su justa medida, puede dejar sensaciones
curiosas sin llegar a ser desagradables.
…………………………………………..
Bibliografía
Enlaces consultados
https://www.agromatica.es/acmella-oleracea-la-flor-electrica/
FLORES COMESTIBLES
FLOR DEL BRÓCOLIS.
.png)
El brócoli tiene una cabeza de flor verde o morada. El
brócoli presenta tres variedades: el verde calabrés, el romanesco y el de
Verona. Presentan tonos verdes, azules y morados que corresponden a los colores
de la flor – la cuál es la parte comestible de la hortaliza.
Las flores de esta planta son amarillas, pequeñas y
compuestas de cuatro pétalos en forma de cruz, que nacen de una inflorescencia
llamada «cabeza floral«. Este conjunto de flores, también llamado «cabeza del
brócoli» debe cosecharse antes que sus flores se abran y pueden consumirse
tanto crudas como cocidas.
Habitualmente consumimos son las cabezas florales con sus
flores, antes de abrir sus capullos.
Se trata de un alimento con vitaminas E, C, K y minerales
como el hierro, zinc y selenio. Asimismo, contiene polifenoles y otras
sustancias de acción antioxidante que promueven la salud.
.............................................
FLORES COMESTIBLES
Hibiscus (Hibiscus rosa sinensis)
Flor de gran tamaño y colores intensos muy popular en
jardinería.
De sabor dulzón y colores variados, se utiliza en platos de
aves y pescados, ensaladas y confitadas en repostería.
La flor de Hibiscus salvaje (hibiscus sabdariffa) es
comestible. La polivalencia de la flor permite incorporarla en diferentes
preparaciones culinarias como postres, rellenos, ensaladas… El envasado manual
preserva su calidad degustativa y su forma delicada.
El agua de jamaica es muy tipico en America Latina y se hace
con la flor hibiscus. Se infusiona el hibiscus en agua, una vez que hierve se
retira y se deja que repose. Luego se cuela, se endulza con agua y se bebe
frío. Ademas puede ser utilizada para hacer todo tipo de gelatinas, mermeladas…
Su carácter ácido y aromático la hace muy adecuada también para vinagretas y
también para coctelería.
............................................
Bibliografía.
Enlaces consultados
FLORES COMESTIBLES.
Geranio (Pelargonium
spp)
La flor más común en
los jardines de toda España. De multitud de colores, que alegran cualquier
balcón o ventana.
Colores variados, las flores tienen sabores afrutados y cítricos. Se utilizan para repostería, bebidas, ensaladas o simplemente como guarnición.
Del geranio se puede comer tanto las flores como las hojas. Las flores de geranio se utilizan para platos salados, tanto como en los dulces y pasteles como para platos de pescado. Los expertos en gastronomía afirman que marida con el coco, frambuesa, fresa, higo, grosella, naranja, plátano, uva, sandía, melón, manzana, pescado blanco, ostra, marisco, vainilla, chocolate, alcachofa, cebolla, chirivía, tomate, zanahoria, espárrago, nabo, guisante, patata, aguacate, pepino, nuez, aceituna, almendra, cacahuete, romero, albahaca, jengibre , perejil, azafrán, canela, comino, morcilla, tocino, ternera, cerdo, pollo.
Perfectos para decorar ensaladas, decorar postres, cristalizadas con azucar o alegrar las ensaladas.
Recuerda quitar
siempre los estambres y todo lo verde, comiendo solo sus suaves pétalos de
color.
…………………………………………
Bibliografía.
Enlaces consultados
https://deflorescomestibles.blogspot.com/2017/07/el-geranio-como-flor-comestibles.html
FLORES COMESTIBLES.
Camomila (Chamaemelum nobile)
Flores blancas en forma de margaritas.
Aromática y medicinal, es muy utilizada para resolver
problemas digestivos.
La camomila o manzanilla es una hierba muy aromática en todas
sus partes
De color blanco y amarillo, y sabor dulce se utiliza sobre
todo en ensaladas y postres.
La manzanilla es una planta tradicionalmente empleada en la
elaboración de productos de cosmética y en licorería.
El té de manzanilla es una infusión de hierbas a base de
flores secas y agua caliente. Los dos tipos de manzanilla utilizados para
prepararla son la manzanilla romana (Chamaemelum nobile) y la manzanilla
alemana (Matricaria recutita). Que da como resultado una bebida color amarilla
claro, aromática y ligeramente amarga.
No se recomienda el uso de la manzanilla común durante el
embarazo ya que puede causar contracciones uterinas y aborto espontáneo.
...................................
Bibliografía.
Enlace consultado
FLORES COMESTIBLES
Eneldo (Anethum
graveolens)
Esta planta anual, es
una especie única que pertenece a la familia del perejil.
El eneldo, anethum
graveolens, es una hierba muy aromática, de sabor dulzón, fresco y anisado. Del
eneldo se aprovechan las hojas, las flores y las semillas, y es un ingrediente
indispensable en las cocinas de los países nórdicos y bálticos, en los que se
utiliza para la elaboración de encurtidos y platos de pescado, ensaladas,
salsas…
Entre sus propiedades
y beneficios destacan sus bondades digestivas por lo que la OMS recomienda su
consumo como aderezo saludable y nutritivo.
También de color amarillo, la flor sabe como la planta. Se utiliza para añadir en pescados, mariscos, sopas y salsas.
Sus flores se pueden
consumir tanto frescas como secas.
Si quieres conservar el aroma y sabor de estas flores para comer, puedes proceder a su secado para utilizarlas deshidratadas o también las puedes congelar.
Sus flores comestibles frescas se consumen y utilizan como ingrediente aromático en la cocina y para una gran variedad de platos distintos.
........................................
Bibliografía.
Enlace consultado
FLORES COMESTIBLES
Clavelina, clavel, clavel chino (Dianthus spp)
Los pétalos del clavel son comestibles y tienen un gusto
ligeramente amargo y similar al de la pimienta. Por esa razón resulta ideal
para añadir a ensaladas o para combinar con postres como las fresas
escabechadas
Según la especie presenta distintos colores, tiene un sabor
especiado que recuerda al clavo y a la pimienta. Se usa para aliñar ensaladas,
en mantequillas o simplemente como guarnición y en recetas dulces como las de
galletas.
.............................................
Bibliografía.
Enlace consultado
Hinojo (Foeniculum vulgare)
La flor de hinojo es muy utilizada en las cocinas del mundo,
entre ellas , en la hindú y la musulmana que agregan los pétalos al final de la
cocción en muchas de sus elaboraciones, para mantener el aroma y sabor de sus
platos agregando unas ligeras notas de anís, que le proporciona esta flor para
comer.
Con un color verde amarillento, presenta un sabor anisado con
un sabor sutil de regaliz, que combina muy bien en preparaciones dulces y
sopas.
Los egipcios ya consumían la flor de hinojo por sus
propiedades medicinales que se fue extendiendo posteriormente al imperio romano
y a todas las culturas del mediterráneo.
Todo el hinojo es comestible, desde sus flores diminutas,
tallo, hojas, semillas e incluido el bulbo.
.................................................
Bibliografía.
Enlace consultado
FLORES COMESTIBLES
Lavanda.
La lavanda te seduce
por el aroma y es ideal para una zona de reposo y relax.
La lavanda es una planta que se ha utilizado para diversos fines. No obstante, es famosa en todo el mundo porque tiene un aroma muy agradable que invita a la relajación y al descanso.
Sus flores vistosas, de color violeta, son utilizadas para extraer un aceite esencial muy cotizado en la industria cosmética y la medicina natural tradicional. Dicho aceite contiene linalol, linalino, geraniol, cumarinas y borneol, sustancias que le proporcionan propiedades únicas.
..........................................
Bibliografía.
Enlace consultado
FLORES COMESTIBLES
Girasol (
Helianthus annus)
Estas flores también son unas de las favoritas para decorar ,
sin importar si son en floreros, macetas y hasta estampados o pinturas.
De color amarillo, sus pétalos tienen sabor amargo, que se
elimina cociéndolas unos segundos al vapor. Se utiliza para ensaladas y sopas,
además los capullos se pueden cocinar al vapor al igual que una alcachofa.
La Flor de girasol normalmente se consume en platillos a base
de verduras o en pastas. Ayuda directamente al sistema urinario, tiene propiedades
antibióticas y es diurético, es ideal para combatir los resfriados y gripes.
Sus pétalos grandes y coloridos pétalos son ideales para
acompañar ensaladas frescas o en platos de pasta. Como hemos comentado
anteriormente si las cocemos para eliminar su sabor amargo se utilizan para
condimentar en sopas.
..............................................
Bibliografía.
Enlace consultado
SIGNIFICADO DE LAS FLORES. RETAMAS RETAMA AMARILLA La retama es un arbusto típico de la Península Ibérica, originarios de diversos ...
